Keller
Im Keller setzen wir auf Ruhe, Zeit und einen schonenden Umgang mit unseren Trauben. Die Verarbeitung erfolgt behutsam, unter anderem durch Ganztraubenpressung mit traditioneller Korbpresse.
Der Ausbau geschieht überwiegend reduktiv, mit bewusst geringem Schwefeleinsatz und dem Verzicht auf unnötige Behandlungsmittel. Unsere Weine reifen lange auf der Vollhefe, auch beim Sekt.
Verarbeitung
Blick in den Keller.
In der Garage Vinery. Arbeiten ohne Pumpen, nur mit Falldruck.
Die Rosé Family Reserve beim gären.
Die Rosé Family Reserve beim gären.