Weinberg
Traditionelle Methoden
Unsere Arbeit folgt bewusst traditionellen Prinzipien. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, jede Parzelle einzeln beurteilt.
Im Weinberg setzen wir auf manuelle Laubarbeit und Unterstockbearbeitung, verzichten vollständig auf Herbizide.
Mit sanftem Rebschnitt halten wir unsere Reben vital, durch intensive Laubarbeiten wie gezieltes Entblättern, Entfernen überzähliger Trauben und Freistellen der Traubenzone wollen wir optimales Traubenmaterial ernten.
Die Trauben
Die Trauben profitieren vom kargen Schieferboden, der intensiven Sonneneinstrahlung und der gespeicherten Wärme des Gesteins. So entstehen kleinbeerige, konzentrierte Trauben mit dichter Aromatik. Durch die langsame Reife bewahren sie ihre lebendige Säure und bringen die Herkunft unverfälscht zum Ausdruck.